露一手-'孜然羊肉'

十二月 27, 2006

圣诞吃火锅剩下的羊羔肉片还有许多，GF建议做成孜然羊肉，我只是吃过别人做的孜然羊肉，又没有制作经验，就凭着自己记忆中那么一点点感性认识就动手做了一次。谈不上经验，就是经历罢了。^_^

孜然羊肉的做法各不相同，相同的用料包括羊肉和孜然，我也不知道什么样的羊肉最适合做这道菜，我手头上就这些’料’，试着做吧。后来在论坛上有人说’羊肉不要冻的那种’。

与羊肉搭配的蔬菜包括洋葱和香菜，洋葱切成硬币大小的片，香菜切丝，长度不要太长，因为香菜到锅里就缠在一起了，不好炒。油热后，放入姜丝调味；将羊肉倒入，不停翻炒，羊肉很容易碎，而且粘锅底，所以翻炒速率要快，而且用些力气；放入洋葱和香菜丝，大火翻炒，加入你喜欢的调料如盐等；我喜欢加点蒜末，不知道这样会不会影响味道；要出锅的时候加入孜然和鸡精(或者味精)，大力翻炒几次后关火，孜然羊肉作完了。

我就是这么做的，又不是专业，不过尝了一下味道不错，也许是饿了，或者自己就这样的品尝标准了^_^

孜然羊肉，碗有些深，光线不好，所以照片不是很清晰。